明天清明节,牢记“吃3食,忌3事”,别不当回事,礼敬先祖保平安 天天热点评

2023-04-04 21:55:01 第一美食

“ 素衣莫起风尘叹,犹及清明可到家” ,清明是我国的传统节日,也是二十四节气之一,融汇节日与节气为同一天的特殊日子,兼具了崇尚自然和人文礼俗两大内涵。


(相关资料图)

清明一般在仲春和暮春之间,清明到,气温快速回升,生气旺盛、阴气衰退,万物“吐故纳新”,大地呈现春和景明之象,正是 踏春郊游 好时节,也是 礼敬祖先、慎终追远 的沉重之日。

清明节不仅集节日和节气于同一天,还融汇了上巳节和寒食节,可以说是“三节归一”,因此有着诸多的讲究,加上清明是一个严肃而沉重的日子, 很多的习俗和规矩我们可以不去照做,但是一定要了解, 毕竟这 关乎敬畏先祖和孝道传承 。

明天清明节,牢记 “吃3食,忌3事”,别不当回事,礼敬先祖保平安。

忌3事

1、忌动坟上土

清明节和平时的祭拜有些不同,平时祭拜带点纸钱、供品、鞭炮就可以了,而清明节需要带铁锹等工具。清明节需要修补坟,给坟添土。添是加的意思,是不允许动坟上面以及四周的土。添土相当于进,老一辈人都认为进比出好。添好土后记得不能拍坟,这相当于拍先人的头,不尊重先人,也易导致先人不高兴,不庇佑后代。

2、忌扫墓后走亲戚

祭拜先人后就没什么事情了,有些人想去拜访一下家中长辈,这个也是不可以的。因为墓地被人们认为是阴气之地,扫墓后身上可能沾染了阴气。如果去拜访亲戚,可能会把霉运等带给别人,不吉利。

3、不借钱

清明节是活人给“故人”送纸钱的日子,这一天不管是你找别人借钱,还是别人找你借钱都是不合适的,其次现在借钱出去容易,要回钱就难了,很多朋友亲人间就是因为借钱而产生矛盾,所以不到万不得已不要借钱,不为难别人,也别作贱了自己。

吃3食

第1个吃:尝鲜

常言道:“清明食艾,无难无灾”。 清明时节,天气转暖,艾叶有一种浓烈的香气,有 驱虫 的作用。于是清明节气 食艾饺 就成为了人们的一种习俗。人们希望以这种形式 驱邪避祸 , 赶走不好的东西 ,也希望吃了艾饺以后,可以 给全家人带来好运,子孙不生灾祸,平安顺遂。

推荐做法:艾草饺子

1、新鲜的艾草,清洗一下,开水下锅穿煮30秒钟,然后捞出来放入料理机中,加入清水打成汁。

2、盆中放入面粉500克,加入食盐2克增加筋性,用艾草汁和面,边倒边搅拌,搅至没有干面粉下手揉成软,用细布盖住饧上10分钟。

3、盆中放入面粉300克,加入食盐2克起筋,这一次用清水和面,和好以后也饧上10分钟。

4、面团饧好以后把白面团揉光、搓成条;艾草面也揉光、擀成长面片,然后包裹住白面、把开口捏紧。

5、然后下成均匀的面剂子、擀成饺子皮,放入适量的馅料,一个一个全部包好,开水下锅煮,来回点上两三次水,饺子全部飘起来就能出锅食用了。

第2个吃:吃“元宝”

“清明一个蛋,一年都平安”。 鸡蛋不仅为人们提供了营养,也有好的寓意。 鸡蛋在民间被称为 “元宝” ,吃鸡蛋就相当于 进财 。以有花纹的茶叶蛋 最好。有纹路的鸡蛋在民间有 “条条大路通财” 的说法。吃的时候一次要吃2个, 寓意好事成双 。

推荐做法:生捞鸡蛋

1、把鸡蛋洗一下,凉水下入锅中煮,开锅以后计时煮8分钟就可以了。鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟,捞出来放入冰水中过凉,利用热胀冷缩让蛋壳和鸡蛋分离,方便剥皮。

2、大葱切成段、生姜切成片,一把小米辣,中间破开放在同一个碗中;再准备一把香菜,不用去根从中间切上一刀。

3、锅内烧水,多倒一些生抽调味,加入辣鲜露,放入葱姜、小米椒、香菜段,小火慢慢熬,几粒冰糖提鲜,少许食盐增加底味,大火烧开转小火焖煮5分钟,让料头的香味充分融入到汤里面。

4、卤汤熬好以后放入鸡蛋,料头不用捞出来,煮得越久香味越浓,淋入一些鱼露增加汤汁的鲜味,做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡,汤的量一定要没过鸡蛋,味道才一致。

5、切记不要放蒜,不然后期泡出来会有一股死蒜味,继续煮至汤汁沸腾关火,一定要把汤充分烧开,便于保存和反复利用,连汤带鸡蛋一块倒在盆里面,放在一边冷却一会儿即可。

第3个吃:吃面条

清明节也有吃面条的习俗,面条在我国有 “长寿” 的寓意,让大家吃一碗面条也是希望家人都健康长寿。面条长、直,寓意 “条条顺” ,希望以后的生活、事业、学习都顺畅。有些更讲究的人会加点 牛肉 , 希望日子牛气冲天、红红火火。

推荐做法:红烧牛肉面

1、牛肉用里脊、肋条都行,切成大骰子块,肥一点吃着更香,烧半锅温水,倒点料酒去腥,把牛肉倒进去汆一下,小火慢慢的煮,把血水全逼出来,约摸着煮两三分钟,把牛肉捞出来,随即放温水里洗干净,凉水洗怕激住了肉炖不烂。

2、切点葱姜蒜子,放进去一小撮花椒,俩半角,桂皮,香叶,大料不需要放太多,一样来一点提个香味就行了。另外再准备点干辣椒段备用。

3、豆瓣酱两勺,剁细以后再用。以免留下大料渣,更容易出香味,好上色。剁好以后五成油温下锅,油稍微多放点,把颜色和香味炒出来,准备好的大料也放进去,一定要把豆瓣酱的发酵香和料香味全熬出来。

4、倒入牛肉翻炒均匀,加点甜面酱增加酱香味,蚝油多放点,等酱料全都炒香以后再放干辣椒,稍微带点辣头就行。白糖提鲜,一点就行,然后倒进去一罐啤酒,去腥增香。胡椒粉多放点,加点水大火烧开。

5、高压锅里放几根芹菜,增加复合香味,连汤带肉全都起进去,用高压锅炖速度更快,口感还软烂。大火上气以后转中火压20分钟,普通铁锅的话,至少得一个小时。20分钟以后起锅,重新倒回炒锅里。

6、把葱姜、芹菜以及大料全挑出来,最后再加盐,盐味管重点,拌出来的面条才有味,鸡粉,一点糖提鲜,大火烧开,红烧牛肉卤就做好了。半碗面条浇上半碗牛肉臊子,再撒上点香菜,汤色红润,香味浓郁。

第一美食编辑:启明

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