想吃北京糖油饼,在家自己就能做,酥松柔软,吃着真过瘾。糖油饼是北京的一种特色早餐,其实北京的早餐种类也蛮多的,很多人都会想起豆汁和焦圈了,可算是北京最早以前的特色早餐,在北京当地也有很多非常传统的早餐,而且都比豆汁好吃很多的,就比如北京的一张糖油饼一直红了有10年了,这两天我琢磨了方子,今天咱们就吃一个双色的糖油饼。
(资料图片)
准备食材:
中筋面粉、酵母粉、盐、温水、玉米油、红糖、清水
具体做法:
1.准备200g的中筋粉,2g酵母粉,1g盐增加面粉的筋性,用130ml的温水来和面,下手揉成团,表面刷一层油锁住这个面团的水分,盖上一层保鲜膜去发酵。
2.再准备40g的面粉,倒入20g的红糖,10g的玉米油,16g的清水,搅一搅,一直搅成一个粘稠的面团备用。
3.咱们这个面也发好了,把面团稍微揉两下,然后这样揣着排气。
4.揣好之后就可以下剂子了。
5.用擀面杖擀开,整理成一个这样稍微有一些椭圆的形状就行了。
6.咱们刚才和好的这个红糖面团揪取一点,然后铺在这个上面,铺好之后划三刀,这样一个红糖油饼的胚子就做好了。
7.油热之后下锅炸,浮起之后我们就给它翻一个面,炸到两面金黄浮起了,就可以给它出锅了。
8.咱们这个糖油饼就做好了,看一下这个表面这一层红糖,特别的酥。
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